-除去食-(じょきょしょく)
食物アレルギーの原因となる食品を取り除いた(除去した)食事の事です。
7大アレルゲン不使用や27品目不使用もこれに該当しますが、飲食店や工場内でのコンタミの危険性があり完全に除去しきれないものもあるので、購入時には注意書きをよくチェックする事が必要です。
また、アレルギーの原因となる食物は人により様々ですので、一概に○○不使用がその人の除去食になるとは言い切れません。
-代替食-(だいがえしょく)
食物アレルギーの原因を取り除いた食事ということまでは同じですが、除去した物の代わりに食べられる食品を使って調理したものの事です。
例として、小麦アレルギーなら米粉を使用して作ったパン、ライスパスタ、あわ、ひえの麺などを使用して調理したものなどが該当します。
除去食と代替食の違いはアレルゲンを取り除くだけなのか、代わりの何かで補うのかという違いだけです。
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